Шоколад с фруктовым соком как бизнес идея

231

От сладкого портится фигура? Инноваторы в сфере изготовления сладостей говорят, что нет. Как это возможно? Спросите вы. Отвечаем, к сведению любителей сладкого, что был разработан такой вид шоколада, так называемого фруктового шоколада, в котором сок заменяет обычные молочные жиры и масла какао. К сожалению, избавить шоколад от всех жиров, не получилось, но заменив половину содержания жиров на половину содержания фруктового сока, калории, содержащиеся в шоколадном батончике или плитке, снизились значительно.

-

Первоначально, инноваторы в этой сфере проводили эксперименты с добавлением микрокапель сока апельсина, а также сока клюквы в разные типы шоколада. Это касается как и белого, так и темного, так и молочного. Эксперимент получился благодаря использованию эмульсий, так называемого Пикеринга. И было обнаружено, что содержание жиров стало вдвое уменьшено по сравнению с предыдущим видом лакомства, и причем, не повлияв на качества вкуса и на свойства, присущие шоколаду. А ведь именно за счет них (жиров) и сохраняется тот самый вкус.
Ноу-хау в сфере изготовления шоколада, ко всему прочему, сохраняет содержание полиморфа V. Благодаря этому веществу, содержащемуся в жирах, шоколад обладает тем блеском, по которому и узнается шоколад, той твердостью, за которую и любят его, гладкой текстурой, делающей его таким приятным, и, ко всему прочему, возможностью таяния во рту.
В Университете Варвик, в течение долгого времени, проводилось изучение и тестировался новый вид лакомства, и сейчас ученые утверждают, что вкус нового вида идентичен шоколаду классическому. Один из изобретателей поделился: «Как известно, шоколад любим многими, но, содержание жиров в нем очень велико. Хотя благодаря, именно им, шоколад становится тем любимым лакомством. Мы достигли возможности замены жиров на соковые составляющие, но при этом вкус шоколада не пострадал. Однако, это только ростки в работе, чтобы сделать шоколад не только вкусным, но и полезным. Это всего лишь химический анализ, и мы рассчитываем на то, что кондитеры будут использовать этот метод в их производстве. И появится новый продукт, шоколад с меньшей калорийностью».

215415

Хотя на данном этапе, люди, участвовавшие в данной разработке, и считают, что у шоколада все-таки есть ярко-выраженный фруктовый привкус, но вкус шоколада возможно сохранить, при использовании смеси воды с аскорбинкой (витамином С) вместо предлагаемого сока фруктов. Ко всем плюсам данного изделия можно добавить, что даже если шоколад будет претерпевать долгое хранение, то все равно, покрытие белым налетом станет невозможным.

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ